Un men? navide?o sano y barato es posible para la cena de Nochebuena. Desde aqu? rescatamos dos recetas de Qu?.es para la noche de ma?ana que te ayudar?n a proteger el cuerpo de los excesos, a la vez que ahorrar tiempo.
Habitas baby y medallones de pavo con salsa de naranja y pistachos, ?te atreves? El men? es una propuesta de Menja ja. Por cierto, recuerda que para que sea m?s econ?mico, las habas debes comprarlas congeladas
RECETA DE LA ENSALADA DE HABITAS BABY
Ingredientes para 4 personas: 400 grs. de habitas tipo "baby" congeladas, 300 grs. de lechuga larga o iceberg, 40 grs. de queso tipo Parma rallado, 40 grs. de brotes tiernos (o cualquier hoja peque?a), 40 ml de aceite de oliva virgen, 250 ml de un buen vinagre de sidra, cebollino fresco picado, sal y pimienta.
Preparaci?n:
1. Pon una cazuela al fuego y pon a hervir las habas el tiempo indicado en el paquete. Escurre y reserva (tambi?n puedes cocinarlas al vapor, as? no absorber?n agua).
2. Prepara una vinagreta mezclando el aceite y el vinagre emulsionando la mezcla. A?ade el cebollino picado y por ?ltimo mezcla esta vinagreta con las habas cocidas y fr?as, y reserva.
3. En un plato que pueda ir al microondas haz monta?itas con el queso de Parma y all?nalas (como si quisieras hacer piruletas de queso). Introd?celo en el microondas durante unos pocos segundos (tendr?s que estar pendiente del tiempo ya que la potencia var?a de un aparato a otro), retira y deja enfriar. Deben quedar como unas galletas finas y crujientes. Prepara un par de crujientes de queso por comensal, y cuando las tengas hechas, res?rvalas.
4. Limpia, separa y escurre bien las hojas de la lechuga. Agrupa las hojas y envu?lvelas como si hicieras un canel?n. A continuaci?n c?rtala en lonchas finas para as? obtener la lechuga cortada en juliana.
5. Prepara cada plato con la ayuda de un molde redondo coloc?ndolo en el centro del plato y coloca la lechuga lo primero de todo, en la base, dando as? volumen. Pon las habas encima, retira el molde con cuidado y coloca los crujientes de queso de pie en medio. Tambi?n puedes usar vasos decorativos y hacer pisos de todos los ingredientes.
6. Por ?ltimo, decora con los brotes tiernos y ali?a con la vinagreta sobrante
RECETA DE MEDALLONES DE PAVO CON SALSA DE NARANJA Y PISTACHOS
Ingredientes para 4 personas: 500 grs. de Pechuga de pavo fileteado, una zanahoria mediana, 200 grs. de espinacas crudas, 500 mg de hebras de azafr?n, una cucharada de caf? de "maizena", 2 naranjas, 100 grs. de pistachos pelados, sal y pimienta, 20 ml. de aceite de oliva virgen.
Preparaci?n:
1. Pela y corta en bastoncillos la zanahoria. Cu?celos durante 3 minutos en agua hirviendo, escurre y reserva. La zanahoria no debe quedar cocida del todo, debe mantener su textura crujiente.
2. Separa y esparce los filetes de pavo sobre una superficie limpia. Encima cada filete coloca unas hojas de espinacas y unos cuantos palitos de zanahoria. Haz rollitos y ?talo con un hilo de cocina para que no se abran y salpim?ntalos.
3. Precalienta el horno a 180? C. Pon una sart?n al fuego con un poco de aceite y marca en ella los rollitos cuando el aceite est? caliente, el tiempo justo para dorarlos. Coloca los rollitos marcados en una fuente apta para horno y hornea hasta que est?n cocidos por dentro (necesitar?s entre 10 y 15 minutos).
4. Mientras tanto, en la sart?n donde hab?as dorado los rollitos, a?ade el azafr?n y la piel de una de las naranjas cortada en tiras finas (si no te gusta el contraste amargo puedes escaldar primero estas tiras de piel de naranja). A continuaci?n incorpora el zumo de las dos naranjas y deja reducir durante 5 minutos. Disuelve la maizena en medio vasito de agua y a??dela a la cocci?n para espesar la salsa, apaga el fuego y reserva.
5. Una vez los rollitos est?n cocidos retira el hilo y corta en medallones.
6. Pon un poco de salsa en el fondo del plato, unos medallones por encima y acompa?a de pistachos picados y pasados por la sart?n.
